Markaad furto dhalo khamri ah oo da' ah oo aad ka buuxdo midabkiisa cas ee dhalaalaya, udgoonka udgoon iyo dhadhanka jidhkiisa buuxa, waxaad inta badan isweydiisaa waxa ka dhigaya farabadan canabka caadiga ah khamrigan aan la barbar dhigi karin?
Si aan uga jawaabno su'aashan, waa in aan marka hore kala saarno qaabka canabka.
Canabku waxay ka kooban yihiin jirrid, harag, burush, saxarka iyo iniinaha.Qaybaha kala duwan waxay keeni doonaan walax kala duwan, midab, tannin, aalkolo, aysiidh, dhadhan iyo wixii la mid ah.
1. Tannin, midabka midabka
Canabka afkoda, hargaha iyo iniinaha ayaa ah ilaha ugu muhiimsan ee tannins ee khamriga.
Tannin waa walax phenolic dabiici ah oo ah isha ugu weyn ee astringency ee khamriga.
Waxaa ka mid ah, tannins-yada ku jira afkoda midhaha waa kuwo aad u qallafsan, oo ay ku jiraan resins qadhaadh iyo anhydrides tannic.Maaddooyinkani waxay u muuqdaan inay soo saaraan astringency xad-dhaaf ah oo khamriga ah, iyo saliidda qadhaadh ee abuurka canabka ah waxay si dhab ah u saameyn kartaa dhadhanka khamriga ka dib marka la cadaadiyo.Sidaa darteed, inta badan wineries waxay dooran doonaan inay ka saaraan afkoda canabka inta lagu jiro habka caddaynta waxayna isku dayaan inay tuujiyaan abuurka canabka sida ugu yar ee suurtogalka ah inta lagu jiro habka cadaadiska.Qaar ka mid ah warshadaha khamriga ayaa doorta inay kaydiyaan qayb yar oo jirida ah halsano.Tannins-ka khamriga ku jira waxay inta badan ka yimaadaan hargaha canabka iyo foosto geedeedka.Tannins-ku way fiican yihiin oo silicsan yihiin dhadhanka, waxayna dhisaan "qalfoofka" khamriga.
Intaa waxaa dheer, walxaha dhadhanka khamriga iyo midabka khamriga cas inta badan waxay ka yimaadaan soo saarista hargaha canabka inta lagu jiro habka wax-soo-saarka.
2. Khamriga, Aysiidhka, Sharoobada
Saxarka miraha ayaa ah walaxda ugu muhiimsan samaynta khamriga.Sharoobada canabku waxay qani ku tahay sonkorta iyo biyaha.Sonkorta waxaa lagu khamiiriyaa khamiirka waxaana loo beddelaa walaxda ugu muhiimsan ee khamriga - khamriga.Aashitada ku jirta saxarka sidoo kale waa qayb muhiim ah, taas oo qayb ahaan lagu hayn karo inta lagu jiro habka wax-soo-saarka, markaa khamrigu wuxuu leeyahay asiidh gaar ah.
Guud ahaan, canabka ka yimaadda cimilada qaboobaha ayaa leh asiidh sare marka loo eego canabka cimilada kulul.Macnaha aysiidhka ee canabka, khamri-sameeyayaashu waxay sidoo kale ku daraan oo ka gooyaan aashitada inta lagu jiro habka khamri-samaynta.
Aalkolada iyo aysidhka ka sokow, macaanka khamrigu wuxuu inta badan ka yimaadaa sonkorta ku jirta saxarka.
Khamri-sameeyayaasha waxay xakameeyaan xaddiga sonkorta ee khamriga iyagoo xakameynaya habka halsano.Halsano ku filan awgeed, sonkorta ku jirta khamriga qallalan waa mid aad u hooseeya, halka khamriga macaan uu inta badan hayo qayb ka mid ah gulukooska iyada oo loo marayo halsano ku filan ama uu ku daro casiirka canabka saccharified si uu u kordhiyo macaanka.
Canabku waa aasaaska khamriga.Qayb kasta oo ka mid ah canabku waxay door gaar ah ka ciyaartaa habka khamriga samaynta.Ka leexashada qayb kasta waxay u horseedi kartaa dhadhanka khamriga, taas oo noo horseedaysa inaan dhadhaminno khamri badan oo macaan.
Waqtiga boostada: Dec-02-2022