Markaad si farxad leh u furto dhalo khamri ah oo aad u diyaargarowdo inaad si taxadar leh u dhadhamiso, miyaad la yaabban tahay kharribaadda khamriga?Sidee bay dhalo khamri ah oo aan la furin u xumaan kartaa?
Markaad si farxad leh u furto dhalo khamri ah oo aad u diyaargarowdo inaad si taxadar leh u dhadhamiso, waxaad ogaan doontaa in khamrigu xumaaday.Ma jiro wax ka xun adduunka!Waxay la mid tahay tuurista koofiyada aad hadda soo iibsatay.Waxay la mid tahay luminta buufin dhalaalaysa.Taas waxaa ka sii daran, kharribaadda khamriga way adag tahay in la ogaado.
Iska ilaali shan xaaladood oo burburin kara isha khamriga ee dhalada:
1 Oxidation waa saaxiib iyo cadowga khamriga labadaba.Xaddiga oksaydhisku wuxuu siinayaa khamriga dhadhanka kakan ee aan jecelnahay, sida vaniljka, tubaakada, iyo miraha la qalajiyey, laakiin oksaydheynta xad-dhaafka ah waxay u horseedi kartaa midabyo madow iyo qoraalo dhanaan ah.Sida tufaaxa ay isla markiiba isu beddelaan bunni marka la jarjaro, canabka khamrigu wuxuu ka falceliyaa ogsijiin marka la cadaadiyo, taas oo saameyn karta dhadhankooda, udgoonkooda iyo midabkooda.Laga soo bilaabo midabka khamriga, waxaan ku xukumi karnaa in khamrigu aad u-oxidized.Cidhifka cas ee dhalaalaya ama khamri cad oo cad oo ku dhow ayaa tilmaamaya in khamrigu caadi yahay, laakiin haddii khamrigu bunni yahay, waxay muujinaysaa hawo ku jirta dhalada.On the palate, khamriga xad-dhaaf ah-oxidized waxay leeyihiin asiidh sifo ah, oo leh caraf udgoon oo duug ah ama mid aan bislaan ama mid qallalan.
2. Microorganisms Ma jiro taran microbial ee khamriga.Sonkorta iyo khamiirku waxay soo jiitaan bakteeriya sonkor cunta oo aan tiro lahayn.Ma soo saaraan khamri iyo khamri wanaagsan, laakiin waxay keenaan dhadhan qariib ah.Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus iyo Acetobacter waa saddex nooc oo bakteeriya ah oo inta badan laga helo habka wax-soo-saarka.Waxay asal ahaan bedeli doonaan dhadhanka, udgoonka iyo kartida gabowga ee khamriga.Qadar yar oo ah Saccharomyces cerevisiae waxay ku dari kartaa caraf udgoon iyo dabeecad gaar ah khamriga.Qadar yar oo bakteeriyadani waxay siin kartaa khamriga dhadhan kareem leh.Dhibaatada ugu badan ee ka jirta qolka khamriga ayaa ah koritaanka bakteeriyada xun, iyo maadaama bakteeriyada waxyeellada leh ay ku nooshahay sonkorta, khamri-sameeyayaashu waxay isticmaali karaan khamiir xoog leh si ay uga takhalusaan iyaga oo ka takhalusaan ka hor intaysan waxyeello weyn u geysan khamriga.Intaa waxaa dheer, isticmaalka mishiinka osmosis-ka ayaa ka saari kara bakteeriyada si aanu khamrigu si degdeg ah ugu wareegin centrifuge, laakiin dhaqankani wuxuu sidoo kale si dhab ah u bedeli karaa dhadhanka khamriga.Natiijo ahaan, khamri-sameeyayaasha badankood waxay isticmaalaan kaliya mishiinnada osmosis-ka si ay uga saaraan bakteeriyada marka loo baahdo.Haddii khamrigaagu u ursado sida wasakh ama cidiya, waxay la macno tahay khamrigaaga waxaa kharibay bakteeriyada.
3. Halsano oo joojiya.Halsano "kala go'a" macnaheedu waa in gulukoosta aan si buuxda loogu beddelin khamriga.Tani waxay u fiican tahay khamriga sameeya kuwaas oo doonaya inay soo saaraan khamri macaan, laakiin sonkorta hadhaaga ah ee khamriga waxay u egtahay inay wasakhayso khamriga sababtoo ah sonkortu waa nafaqo dhammaan bakteeriyada xun.Bakteeriyadani waxay burburin kartaa khamriga ama waxay u rogi kartaa khamri gebi ahaanba ka duwan haddii aan si taxadar leh loo hubin.Noocyada khamiirka xoogga leh waxay xallin karaan halsano oo gaabis ah oo aan dhammaystirnayn, laakiin khamri-sameeyayaashu waxay u baahan yihiin inay u adeegsadaan kiis-kiis, si dhow ula socdaan khamriga, oo ku dar wax yar ka hor intaan bakteeriyada la falgelin khamri kale oo nadiif ah.
4. Wasakhowga qiiqa Dabka duurjoogta ah ayaa sannad kasta ka dhaca galbeedka Maraykanka, kaliya ma gubayo kaymo waaweyn iyo guryo, laakiin sidoo kale wuxuu baabi'iyaa canabka.Rashka dabka kaymaha ayaa inta badan ku sii jira dooxooyinka gobollo badan oo khamri ah muddo toddobaadyo ah, taasoo aakhirka daloosha hargaha canabka oo burburiya dhadhanka canabka.Sababtoo ah maqaarka canabku waa daloola, si tartiib tartiib ah ayuu u nuugaa dhadhanka qiiqa, isagoo siinaya khamriga ur kharrib ah.Maadaama inta badan wasakhdadu ay ku dhacdo hargagga canabka, khamriga canabka ayaa mararka qaarkood laga samayn karaa canabka halkii khamri cas laga samayn lahaa si looga fogaado khasaare.ah
5. Wasakhda waxaa ka mid ah cayayaanka, caleemaha, laamo iyo xitaa shimbiraha.Mararka qaarkood wasakhdaas waxaa lagu khamiiriyaa khamriga.Iyadoo breweries guud ahaan isku dayaan in ay iska ilaaliyaan wasakhda inta lagu jiro halsano, waa lama huraan in caaro ama laba ay ku dhammaan doonaan foosto.Waad ku mahadsan tahay nidaamyada sifaynta horumarsan ee casriga ah, kuma aragno cayayaan ku jira dhalooyinka khamriga, laakiin jajabkoodu waxay bilaabaan inay beddelaan khamriga ka hor inta aan la sifeynin.Tusaale ahaan, dhowr ladybugs ayaa wasakhayn kara kumanaan litir oo khamri ah.Inta lagu jiro halsano, xumbo hawada iyo falcelinta kiimikaad waxay isku daraan dhadhanka iyo midabada canabka, miraha canabka iyo walxo kale, oo ay ku jiraan ladybugs, laamo iyo caleemo, kuwaas oo inta badan khamriga siinaya dhadhan cagaar ah iyo dhadhan qallafsan oo xusuusinaya khamriga aan la horumarin.Miro bislaaday.
Markaa marka aad furto dhalo khamri ah oo aad urayso ama dhadhamiso ur aan fiicnayn, waxa laga yaabaa inaanay dhadhankaaga ahayn, laakiin wax baa ka khaldan khamrigaaga.
Waqtiga boostada: Nov-18-2022